La Torrefazione Rekico importa quasi totalmente caffè della specie arabica, ma tutti i tipi, prima dell'acquisto, vengono regolarmente testati con analisi di laboratorio e vengono selezionati con sistema ottico-elettronici che scartano tutti i chicchi difettosi e acerbi. Il segreto di un buon caffè sta nella tostatura, in quella magica operazione attraverso la quale il caffè assume una propria personalità.

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Per ottenere questo alla Rekico la tostatura viene eseguita con il sistema "separato" (sistema di più alto livello qualitativo) il quale tiene in considerazione che ogni singola qualità di caffè necessita di tempi e di temperature diverse, in base al paese di origine. Il raffreddamento viene effettuato con il sistema ad aria forzata, con quello ad acqua si avrebbe un aumento di peso ma un caffè molto meno aromatico ed una miscela molto più scadente.

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Le fasi successive sono quelle di stoccaggio nel silos qualità per qualità, poi si effettuano le miscele. Questa è una parte della lavorazione che alla Rekico è tenuta molto in considerazione, è un lavoro complesso, quasi un'arte, che oltre all'esperienza richiede capacità tecniche, fantasia e disponibilità alla continua ricerca. Questa fase insieme alla tostatura è la più importante: il caffè acquista sapore e corpo, un gusto pieno ed un aroma dolce ed intenso.

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Il caffè torrefatto è un prodotto alterabile e per essere immesso in commercio deve essere ben confezionato. La scelta del materiale e della tecnica di imballaggio ha grande importanza per garantire al caffè il mantenimento delle sue proprietà organolettiche. Per tale motivo la Rekico utilizza imballaggi ad alta barriera protettiva. Le confezioni sono provviste di valvola degasatrice che permette di espellere l'ossigeno dall'interno, in modo che i chicchi rimangano in atmosfera priva di aria ma con i loro gas naturali (aromi volatili).

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