Rekico college

Rekico Caffè sieht von jeher in der Qualität die "Mission" des Unternehmens. Um dieses Ziel zu erreichen ist es auch mit einem ausgezeichneten Produkt nicht immer getan. Neben der Qualität müssen auch Atmosphäre, Service und Freundlichkeit geboten werden, in einem Wort: ein “Barista”.

Die Fa. Torrefazione Rekico hat in die berufliche Weiterbildung investiert und das Rekico College ins Leben gerufen, um es allen Baristas zu gestatten, bessere Leistungen anzustreben und sich über die neuesten Trends auf dem Laufenden zu halten, um eine starke Bindung zum Endkunden aufzubauen.

Die Schulungsräume des Rekico College sind mit Geräten neuester Generation ausgestattet, die fortschrittliche Ausbildung in Theorie und Praxis und das Erlernen der Techniken zur Herstellung von Espresso und Cappuccino nach echt italienischer Tradition ermöglichen.

1° Level

Die Geheimnisse der Cafeteria

Von der Planze bis zum fertigen Espresso, Theorie und Praxis der Kaffee- Produktionskette. Kennenlernen der Sorten Arabica und Robusta. Herstellung eines perfekten Espresso. Technische Übungen mit professionellen Maschinen und Dosiermühlen. Einstellung der Mühlen anhand des Gewinderings. Arten von Maschinen und deren Verwendung. Das Dampfrohr. Die Bedienung in der Cafeteria.

Ziele

Wie man einen Espresso zubereitet und wie man ihn erkennt. Erlernen der besten Methode zur Espresso-Herstellung in der Cafeteria zur höchsten Zufriedenheit der Kundschaft unter Anwendung von Fachkompetenz und Professionalität.

2° Level

Kunst in der Cafeteria

Künstler der Kaffeetheke werden. Figuren und Bilder auf Kaffee und Cappuccino "malen" mit den Techniken "Milch Art", Ciokoart und Coffee Painting. Die Ausbildung reicht von der richtigen Technik für das Aufschäumen der Milch bis zur Schaffung von Verzierungen und zur Herstellung von Getränken, die mit Herzen, Äpfeln, Blüten, Blättern, Sternen und vielen weiteren Formen dekoriert sind.

Ziele

Dem Kunden anspruchsvolle und qualitativ hochwertige Produkte präsentieren und sie anhand der wichtigsten Deko-Techniken auf bestmögliche Weise in den Vordergrund rücken.

3° Level

Neue Trends in der Cafeteria

Trendige Drinks in der Cafeteria. Herstellung von Kaffee-Shakegetränken und deren innovative Präsentation. Zutaten, Techniken und Gläser. Praktische Übungen mit Shaker, Blender und Mixer. Techniken zum Kalt- und Warmaufschäumen. Hot and cold frothing techniques.

Ziele

Steigerung der Kaffee-Absatzzahlen durch Angebot von Alternativen dank neuer Zusammenstellungen.